信息收集、研究和技術(shù)考慮是所有努力實(shí)現(xiàn)最終目標(biāo)的科學(xué)基礎(chǔ)。這些活動(dòng)涉及食品系統(tǒng)的廣泛專(zhuān)業(yè)知識(shí)和知識(shí)，包括食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售;與食源性疾病有關(guān)的流行病學(xué)、營(yíng)養(yǎng)狀況和毒理學(xué);與影響食品安全的行為和文化因素相關(guān)的社會(huì)科學(xué);水安全管理和廢物處理;糧食和水經(jīng)濟(jì)學(xué);消費(fèi)者事務(wù);法律、法規(guī)和行政事務(wù)。

        嚴(yán)格地說(shuō)，這同樣適用于干預(yù)措施和各種評(píng)估。因此，國(guó)際、國(guó)家和地方各級(jí)多學(xué)科、多樣化的管理部門(mén)之間必須保持高度的協(xié)調(diào)和相互合作。即使實(shí)驗(yàn)室費(fèi)用巨大，也要有良好的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和稱(chēng)職的人員，并要得到充分的支持，這至少在國(guó)家層面是必要的。然而，這并不意味著通常需要靈敏和復(fù)雜的方法來(lái)檢測(cè)微生物、化學(xué)和其他危害。相反，即使特異性和敏感性稍差，也應(yīng)采用簡(jiǎn)單可行、符合良好科學(xué)操作、能識(shí)別和探索問(wèn)題的方法。

        食品安全檢測(cè)儀的應(yīng)用范圍:

        多功能食品安全檢測(cè)儀可快速檢測(cè)非食用化學(xué)品、食品添加劑濫用、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素殘留、激素殘留、毒素殘留、化學(xué)殘留等200余項(xiàng)。如甲醛、二氧化硫、甲醛鈉、過(guò)氧化氫、亞硝酸鹽、蛋白質(zhì)、蜂蜜、果糖、葡萄糖、蜂蜜、蔗糖、過(guò)氧化值、酸值、白酒中的雜醇油、鉛、汞、砷、錫、鎘、硼砂、食鹽中的碘、過(guò)氧化苯甲酰、紅色色素(胭脂紅、莧菜紅)、黃色色素(檸檬黃、日落黃)等。藍(lán)色色素(亮藍(lán)色)、醋總酸、醬油總酸、黑木耳中的苯甲酸鈉、糖精鈉、硫酸鎂、芝麻油純度、油丙二醛、溴酸鉀、余氯、谷氨酸鈉、揮發(fā)性堿氮、山梨酸、糖精鈉、飲料中的維生素C、醬油中的氨基酸氮、肉制品中的酸值、水產(chǎn)品中的組胺、蜂蜜面粉酶、蜂蜜的酸度羅丹明B、三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、四環(huán)素、硝基呋喃、磺酰胺、黃芪、氯霉素、孔雀石綠磺酰胺、豬藍(lán)耳病毒、豬瘟經(jīng)典病毒、黃曲霉毒素B1、豬偽狂犬病毒、豬偽狂犬病毒gE蛋白、豬口蹄疫3ABC蛋白、豬口蹄疫病毒IgG、豬細(xì)小病毒雞和禽流感的快速檢測(cè)。

        食品安全檢測(cè)儀用途:

        多功能食品安全檢測(cè)儀是一種綜合性食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門(mén)、高等院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門(mén)、農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品及肉制品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)和其他單位。

        信息收集、研究和技術(shù)的“核心”問(wèn)題在于問(wèn)題的識(shí)別和監(jiān)測(cè)，即對(duì)公共衛(wèi)生問(wèn)題的實(shí)際評(píng)價(jià)，以及對(duì)干預(yù)措施效果的持續(xù)評(píng)價(jià)。無(wú)論是微生物污染、環(huán)境污染、營(yíng)養(yǎng)缺乏等相關(guān)因素造成的，還是多種因素的組合，都在很大程度上與流行病學(xué)方法的運(yùn)用有關(guān)。

        食源性疾病調(diào)查是食品安全規(guī)劃的重要組成部分。通過(guò)調(diào)查，我們可以確定疾病的重要病原體，找出其影響因素，從而制定和實(shí)施現(xiàn)代防控策略。